সাউথ বাংলা নিউজ ডেস্কঃ- কোরবানির ঈদে গরু কিংবা খাসির নেহারি খেতে সবাই কমবেশি পছন্দ করেন। বিশেষ করে পরোটা বা লুচির সঙ্গে নেহারির স্বাদ অতুলনীয়। তবে অনেকেই সঠিকভাবে নেহারি রান্না করতে না পারায় বাড়িতে সেই স্বাদটা মেলে না। সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন দারুণ স্বাদের গরু বা খাসির নেহারি। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি—

উপকরণ:

১. খাসি বা গরুর সেদ্ধ পায়া – ২টি
২. পানি – পরিমাণমতো
৩. আদা বাটা – ১ চা চামচ
৪. রসুন বাটা – ১ চা চামচ
৫. জিরা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
৬. গরম মসলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
৭. ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
৮. লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
৯. হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
১০. তেজপাতা – ২টি
১১. লবঙ্গ – ৫-৬টি
১২. পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
১৩. লবণ – স্বাদমতো
14. দারুচিনি – পরিমাণমতো
15. টমেটো কিউব – ১ কাপ
16. তেল – পরিমাণমতো
17. ঘি – ২ টেবিল চামচ
18. পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
19. রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
20. কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি

প্রস্তুত প্রণালি:

1. প্রথমে সসপ্যানে গরু বা খাসির পায়া সেদ্ধ করে নিন।
2. আলাদা করে সামান্য পানি মিশিয়ে আদা-রসুন বাটা, জিরা, ধনে, লাল মরিচ, গরম মসলা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও দারুচিনি একত্রে দিয়ে সেদ্ধ পায়ায় মিশিয়ে দিন।
3. ঢেকে সেদ্ধ করুন মসলা যেন ভালোভাবে মাংসের সঙ্গে মিশে যায়।
4. এরপর টমেটো কিউব দিয়ে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিন।
5. অন্য প্যানে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নেহারিতে ঢেলে দিন।
6. এরপর কাঁচা মরিচ দিয়ে আরেকটু রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশন করুন গরম পরোটা বা লুচির সঙ্গে।